Trazabilidad Alimentaria

Vemos ahora un ejemplo más de la normativa relativa a los manipuladores de alimentos. Real Decreto 202/2000, de 11 de febrero, por el que se establecen las normas relativas a los manipuladores de alimentos. Sumario : Artículo 1. Objeto de la norma. Artículo 2. Definiciones. Artículo 3. Requisitos de los manipuladores de alimentos. Artículo 4. Formación continuada de los manipuladores. Artículo 5. Control y supervisión de la autoridad competente. Artículo 6. Exámenes médicos. Artículo 7. Acreditación de la formación. Artículo 8. Régimen sancionador. DISPOSICIÓN ADICIONAL PRIMERA. Título competencial. DISPOSICIÓN ADICIONAL SEGUNDA. Sustitución de referencias en diversas disposiciones. DISPOSICIÓN DEROGATORIA ÚNICA. Derogación normativa. DISPOSICIÓN FINAL PRIMERA. Facultades de desarrollo. DISPOSICIÓN FINAL SEGUNDA. Entrada en vigor. Las condiciones que deben cumplirlos manipul...

REGLAMENTO (CE) Nº 853/2004 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO por el que se establecen normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal Diario Oficial de la Unión Europea CAPÍTULO I DISPOSICIONES GENERALES Artículo 1 Ámbito de aplicación 1. El presente Reglamento establece normas específicas destinadas a los operadores de empresa alimentaria en materia de higiene de los alimentos de origen animal. Las presentes disposiciones complementan las establecidas por el Reglamento (CE) nº …/2004 *. Serán aplicables a los productos de origen animal tanto transformados como sin transformar. 2. A no ser que se indique expresamente lo contrario, el presente Reglamento no se aplicará a los alimentos que contengan tanto productos de origen vegetal como productos transformados de origen animal. No obstante, los productos transformados de origen animal utilizados en la preparación de tales productos deberán ser obtenidos y manipulados de conformidad con las disposicion...

A continuación detallamos una recopilación sobre las dudas mas habituales sobre trazabilidad y la aplicación de sistemas. La mayoría ya han sido incluidas en post anteriores pero nunca esta de más "refrescar" estos conocimientos. 1. ¿Qué es trazabilidad y en qué consiste? Se define trazabilidad como: “aquellos procedimientos preestablecidos y autosuficientes  que permiten conocer el histórico, la ubicación y la trayectoria de un producto o lote de  productos a lo largo de la cadena de suministros en un momento dado, a través de  herramientas determinadas”. En pocas palabras podemos decir que la trazabilidad es la capacidad de seguir un  producto a lo largo de la cadena de suministros, desde su origen hasta su estado final  como artículo de consumo Dicha trazabilidad consiste en asociar sistemáticamente un flujo de información a un  flujo físico de mercancías de manera que pueda relacionar en un momento dado la  información requerida relativa a ...