Trazabilidad Alimentaria

Primera entrega del listado de términos utilizados para el manejo del etiquetado y la trazabilidad extraido de la Guía de Implementacion para la Trazabilidad de productos frescos. Recordar que  En el año 2005 la asociación  EAN  ( European Article Number ) se ha fusionado con la UCC ( Uniform Code Council ) para formar una nueva y única organización mundial identificada como GS1, con sede en  Bruselas ,  Bélgica . Existe una representación de GS1 en varios países a nivel mundial. Símbolo Add-On Símbolo EAN/UPC utilizado para codificar información suplementaria al símbolo EAN/UPC principal. AI Abreviación de Identificador de Aplicación. AIDC Siglas que significan en inglés Identificación Automática y Captura de Datos alfanumérico (an) Describe un set de caracteres que contiene caracteres alfabéticos (letras), dígitos numéricos (números), y otros caracteres, como símbolos de puntuación. Normalm...

Extracto de la GUIA DE IMPLEMENTACION PARA LA TRAZABILIDAD DE PRODUCTOS FRESCOS de GS1 La introducción de los estándares EAN•UCC pueden mejorar la eficiencia en el registro e intercambio de información entre los participantes de la cadena de suministros. Cuando se utilizan en conjunto con bases de datos que contienen registros precisos y oportunos, los estándares EAN•UCC les brindan a todos los participantes de la cadena de suministros la capacidad técnica para ver el origen de un producto, ambos en su propia ubicación y a lo largo de toda la cadena de abastecimiento. Los estándares EAN•UCC portan datos, que permiten a los participantes de la cadena de abastecimiento rastrear y trazar productos. La aplicación de estos estándares requieren que tanto los cultivadores, empaquetadores, importadores/exportadores, distribuidores y comerciantes mantengan los registros un número seriado para la unidad logística (SSCC), números de identificación (GTIN) e información de l...

Trazabilidad de la cadena de abastecimiento de vinos.  Guías de Aplicaciín de Estándares EAN.UCC FUENTE: GS1 Aportes: • GS1 SUDAFRICA  • GS1 FRANCIA  • GS1 UK, WSA y AFED (reproducción parcial del documento) INTRODUCCION GS1 estableció el Grupo de Trabajo de Trazabilidad de Vinos en el 2003 junto con la  Asociación Británica de Vinos y Bebidas alcohólicas (WSA) y su organización equivalente  francesa - Association Française des Eleveurs, Embouteilleurs et Distributeurs de Vins et  Spiritueux (AFED). El objetivo era adaptar el Sistema EAN•UCC para que pueda ser  implementado por el sector de vinos y así facilitar el cumplimiento de las disposiciones  relacionadas con la legislación General de Alimentos – Regulación del Consejo (EC) No.  178/2002. Si bien en una primera etapa el trabajo se realizó con compañías proveedoras del sector de  vinos que abastecían a la Unión Europea, el propósito principal ha sido construir un m...

APLICACIÓN DE ESTANDARES EAN UCC PARA IMPLEMENTAR LA REGULACION (EC) 1760/2000 Extracto de la Guía para la Trazabilidad de la carne de GS1 Global La seguridad de los alimentos se ha convertido en uno de los temas más importantes y prioritarios de la cadena de abastecimiento de la carne. Sin  embargo, en lugar de identificar a un grupo más generalizado de productos  básicos, un sistema de trazabilidad eficiente, sin ser por ello altamente oneroso,  debería detectar cualquier problema relacionado con la seguridad de los alimentos  en una determinada región, desde una instalación de procesamiento o matadero  hasta una granja o incluso un animal individual. La Comisión Europea ha reconocido la imperiosa necesidad de recuperar la  confianza del consumidor en relación con los productos de carne vacuna y por  lo tanto cree firmemente en la importancia de un procedimiento veloz de  rastreo y seguimiento de los productos cárnicos a través de la caden...