Trazabilidad Alimentaria

REGLAMENTO (CE) Nº 853/2004 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO por el que se establecen normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal Diario Oficial de la Unión Europea CAPÍTULO I DISPOSICIONES GENERALES Artículo 1 Ámbito de aplicación 1. El presente Reglamento establece normas específicas destinadas a los operadores de empresa alimentaria en materia de higiene de los alimentos de origen animal. Las presentes disposiciones complementan las establecidas por el Reglamento (CE) nº …/2004 *. Serán aplicables a los productos de origen animal tanto transformados como sin transformar. 2. A no ser que se indique expresamente lo contrario, el presente Reglamento no se aplicará a los alimentos que contengan tanto productos de origen vegetal como productos transformados de origen animal. No obstante, los productos transformados de origen animal utilizados en la preparación de tales productos deberán ser obtenidos y manipulados de conformidad con las disposicion...

Dentro del marco de la Comunidad Europea y en concreto en España, son las Comunidades Autónomas las que dictan la normativa de formación de los manipuladores de alimentos, siempre en base unas normas preestablecidas. Veamos ahora a contiuación el decreto que indica las normas de formación dentro de la Comunidad Valenciana. DECRETO 73/2001, de 2 de abril, del Gobierno Valenciano, por el que se fijan normas relativas a la formación de manipuladores de alimentos y el procedimiento de autorización de empresas y entidades de formación. [2001/X3168] El Real Decreto 2.505/1983, de 4 de agosto, por el que se aprueba el Reglamento de Manipuladores de Alimentos, vino a establecer las condiciones que debían cumplir los manipuladores de alimentos, tanto en lo relativo a las prácticas de manipulación e higiene como a la expedición de los carnets de manipuladores. Dicho Real Decreto destacó, entre sus prioridades, el fomentar y desarrollar programas de formación en higiene alimentaria al colectiv...

Fuente: Cocinascentrales.com En el año 1979 la Comisión y los países europeos crearon el RASFF, debido a un problema que surgió con unas naranjas que provenían de Israel y contenían mercurio. Este sistema sirve para intercambiar de manera voluntaria información rápida y eficiente sobre alimentos y piensos, con el objetivo de anticiparse a los riesgos en el ámbito de la seguridad alimentaria y evitar que perjudiquen a los consumidores. El Reglamento (CE) nº 178/2002 constituye el fundamento jurídico de este Sistema, mientras que los artículos 50, 51 y 52 de dicho reglamento establecen el ámbito y los procedimientos que debe aplicar el RASFF.  El Sistema incluye una red en la que participan los Estados miembros, así como los países del Espacio Económico Europeo y la Asociación Europea de Libre Comercio (EEA-EFTA), la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y la Comisión, que es la responsable de la gestión del Sistema. El sistema está formado por diferentes puntos de co...

A continuación detallamos una recopilación sobre las dudas mas habituales sobre trazabilidad y la aplicación de sistemas. La mayoría ya han sido incluidas en post anteriores pero nunca esta de más "refrescar" estos conocimientos. 1. ¿Qué es trazabilidad y en qué consiste? Se define trazabilidad como: “aquellos procedimientos preestablecidos y autosuficientes  que permiten conocer el histórico, la ubicación y la trayectoria de un producto o lote de  productos a lo largo de la cadena de suministros en un momento dado, a través de  herramientas determinadas”. En pocas palabras podemos decir que la trazabilidad es la capacidad de seguir un  producto a lo largo de la cadena de suministros, desde su origen hasta su estado final  como artículo de consumo Dicha trazabilidad consiste en asociar sistemáticamente un flujo de información a un  flujo físico de mercancías de manera que pueda relacionar en un momento dado la  información requerida relativa a ...