Trazabilidad Alimentaria

Definiciones que debemos tener en cuenta en la higiene de alimentos de origen animal con el fin de acotar tratamientos y legislación relacionada. Estas definiciones están detalladas en el Anexo del Reglamento de la CE 8532004. 1. CARNE 1.1. "Carne": las partes comestibles de los animales a que se refieren los puntos 1.2 a 1.8, incluida la sangre. 1.2. "Ungulados domésticos": los animales domésticos de las especies bovina (incluidas las especies Bubalus y Bison), porcina, ovina y caprina, así como los solípedos domésticos. 1.3. "Aves de corral": las aves de cría, incluidas las aves que no se consideran domésticas pero que se crían como animales domésticos, con excepción de las ratites. 1.4. "Lagomorfos": los conejos, liebres y roedores. 1.5. "Caza silvestre": – los ungulados y lagomorfos silvestres, así como otros mamíferos terrestres que se cazan para el consumo humano y son considerados caza silvestre con arreglo a la legislaci...

APLICACIÓN DE ESTANDARES EAN UCC PARA IMPLEMENTAR LA REGULACION (EC) 1760/2000 Extracto de la Guía para la Trazabilidad de la carne de GS1 Global La seguridad de los alimentos se ha convertido en uno de los temas más importantes y prioritarios de la cadena de abastecimiento de la carne. Sin  embargo, en lugar de identificar a un grupo más generalizado de productos  básicos, un sistema de trazabilidad eficiente, sin ser por ello altamente oneroso,  debería detectar cualquier problema relacionado con la seguridad de los alimentos  en una determinada región, desde una instalación de procesamiento o matadero  hasta una granja o incluso un animal individual. La Comisión Europea ha reconocido la imperiosa necesidad de recuperar la  confianza del consumidor en relación con los productos de carne vacuna y por  lo tanto cree firmemente en la importancia de un procedimiento veloz de  rastreo y seguimiento de los productos cárnicos a través de la caden...