Ejemplos de Trazabilidad








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TRAZABILIDAD. PREGUNTAS MÁS FRECUENTES

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A continuación detallamos una recopilación sobre las dudas mas habituales sobre trazabilidad y la aplicación de sistemas. La mayoría ya han sido incluidas en post anteriores pero nunca esta de más "refrescar" estos conocimientos. 1. ¿Qué es trazabilidad y en qué consiste? Se define trazabilidad como: “aquellos procedimientos preestablecidos y autosuficientes  que permiten conocer el histórico, la ubicación y la trayectoria de un producto o lote de  productos a lo largo de la cadena de suministros en un momento dado, a través de  herramientas determinadas”. En pocas palabras podemos decir que la trazabilidad es la capacidad de seguir un  producto a lo largo de la cadena de suministros, desde su origen hasta su estado final  como artículo de consumo Dicha trazabilidad consiste en asociar sistemáticamente un flujo de información a un  flujo físico de mercancías de manera que pueda relacionar en un momento dado la  información requerida relativa a ...
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¿ Se cumple trazabilidad implantando únicamente un sistema de etiquetado?

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Un sistema de etiquetado es una herramienta que facilita la trazabilidad y permite representar en un código (barras, 2D,...) las características variables del producto (lotes, fechas…) pero si no existe trazabilidad de procesos o los datos que represento no son correctos o son inventados, la información que pueda plasmar en la etiqueta no será veraz y no existirá un sistema de trazabilidad correcto. Por lo tanto se puede afirmar que no es lo mismo un sistema de etiquetado que un sistema de trazabilidad, ya que se puede tener un sistema de etiquetado perfecto pero que la información que se represente en él sea incorrecta o inventada. Es obvio que un sistema de etiquetado y control correcto facilita las operaciones y el registro de todos los movimientos, y por tanto de la trazabilidad de nuestros productos. ejemplo de etiqueta EAN -128 con información fictícia Los siguientes estándares GS1 permiten la implementación del Estándar Global de Trazabilid...
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DEFINICIONES DE ALIMENTOS QUE DEBEMOS CONOCER PARA LA CORRECTA LEGISLACIÓN

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Definiciones que debemos tener en cuenta en la higiene de alimentos de origen animal con el fin de acotar tratamientos y legislación relacionada. Estas definiciones están detalladas en el Anexo del Reglamento de la CE 8532004. 1. CARNE 1.1. "Carne": las partes comestibles de los animales a que se refieren los puntos 1.2 a 1.8, incluida la sangre. 1.2. "Ungulados domésticos": los animales domésticos de las especies bovina (incluidas las especies Bubalus y Bison), porcina, ovina y caprina, así como los solípedos domésticos. 1.3. "Aves de corral": las aves de cría, incluidas las aves que no se consideran domésticas pero que se crían como animales domésticos, con excepción de las ratites. 1.4. "Lagomorfos": los conejos, liebres y roedores. 1.5. "Caza silvestre": – los ungulados y lagomorfos silvestres, así como otros mamíferos terrestres que se cazan para el consumo humano y son considerados caza silvestre con arreglo a la legislaci...
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