lunes, 5 de septiembre de 2011

Definición

Hay muchas definiciones, adaptaciones y comentarios sobre el término de trazabilidad. De entre todas, pensamos se entiende muy bien la definición que nos da el Comité de Seguridad Alimentaria de AECOC (GS1 España):



Se entiende trazabilidad como el conjunto de aquellos procedimientos preestablecidos y autosuficientes que permiten conocer el histórico, la ubicación y la trayectoria de un producto o lote de productos a lo largo de la cadena de suministros en un momento dado, a través de unas herramientas determinadas."